Glenwyvis
蘇格蘭高地區威士忌新興蒸餾廠Glenwyvis,位於Ben Wyvis山腳下的Dingwall地區,是由當地居民在內的3,000多人參與投資,為第一家100%社區擁有的酒廠。
Dingwall當地最後一家威士忌釀酒廠於1926年關閉,在闊別90年後,GlenWyvis Distillery於2015年成立,恢復了該地區失落的蒸餾傳統,而其命名則是結合了當年關閉的Ben Wyvis和Glenskiach兩家酒廠的名字。
Glenwyvis蒸餾廠於2017年11月30日聖安德魯日開始營運,為維護當地的美景環境,是一間以風力、水力、太陽能和生質能為動力的綠色能源酒廠。
威維斯 2018~2022 第二批次 單一麥芽威士忌
Glenwyvis Vintage 2018~2022 Highland Single Malt Scotch Whisky Batch No.2 700ml 46.5%
Glenwyvis Vintage 2018~2022 Highland Single Malt Scotch Whisky Batch No.2 700ml 46.5%
酒款介紹:
這瓶為Glenwyvis 2018年份第二批次單一麥芽威士忌,於2018年蒸餾並進行3年的熟成,採用了三種不同類型的橡木桶進行勾兌,包含1st Fill美國田納西威士忌桶(60%)、1st Fill初填Oloroso雪莉桶(25%)、和蘇格蘭威士忌次填豬頭Refill桶(15%),2022年裝瓶,非冷凝過濾、無添加色素之天然酒色。選用當地Concerto麥芽,傳統製程技術,平均發酵96小時,注入酒廠2500公升和1700公升蒸餾器進行蒸餾,規範標準取出酒心注入各式木桶,美國田納西桶增添複雜甜味,西班牙Oloroso雪莉豬頭桶帶出豐富水果味,次填蘇格蘭威士忌豬頭桶凸顯獨特的芬芳與辛辣酒體。
這瓶為Glenwyvis 2018年份第二批次單一麥芽威士忌,於2018年蒸餾並進行3年的熟成,採用了三種不同類型的橡木桶進行勾兌,包含1st Fill美國田納西威士忌桶(60%)、1st Fill初填Oloroso雪莉桶(25%)、和蘇格蘭威士忌次填豬頭Refill桶(15%),2022年裝瓶,非冷凝過濾、無添加色素之天然酒色。選用當地Concerto麥芽,傳統製程技術,平均發酵96小時,注入酒廠2500公升和1700公升蒸餾器進行蒸餾,規範標準取出酒心注入各式木桶,美國田納西桶增添複雜甜味,西班牙Oloroso雪莉豬頭桶帶出豐富水果味,次填蘇格蘭威士忌豬頭桶凸顯獨特的芬芳與辛辣酒體。
品飲筆記:
香氣:香蕉、棉花糖和白葡萄的溫和甜味,逐漸轉變為果醬般的甜味。梨子和鳳梨香氣隨後而來,還有粥和鹹味。
口感:香草軟糖、果汁冰沙、檸檬水、奇異果、梨子。宜人的酸度,帶有橡木香料甜味。
尾韻:白巧克力、覆盆子、藍莓、原味優格,淡淡的甜味久久不散。
香氣:香蕉、棉花糖和白葡萄的溫和甜味,逐漸轉變為果醬般的甜味。梨子和鳳梨香氣隨後而來,還有粥和鹹味。
口感:香草軟糖、果汁冰沙、檸檬水、奇異果、梨子。宜人的酸度,帶有橡木香料甜味。
尾韻:白巧克力、覆盆子、藍莓、原味優格,淡淡的甜味久久不散。
威維斯 2019~2023 小批次 單一麥芽威士忌
Glenwyvis Vintage 2019~2023 Highland Single Malt Scotch Whisky Batch No.1 700ml 46.5%
Glenwyvis Vintage 2019~2023 Highland Single Malt Scotch Whisky Batch No.1 700ml 46.5%
2019年年底酒廠生質鍋爐燃料庫發生火災,導致生產停頓進而影響年產量大幅減少。這款是Glenwyvis第三次發行的單一麥芽威士忌,於2019年1月蒸餾,2023年7月裝瓶,熟成時間為4年。採用了5種不同類型的橡木桶威士忌勾兌,以初填美國田納西威士忌桶為主(68%)、初填紅酒桶(7%)、初填麝香葡萄酒桶(7%)、初填瑪莎拉桶(3%)及次填豬頭桶(15%)。各式橡木桶為威士忌帶來獨特的層次感:紅酒桶添加了黑色果香和辛香料,麝香葡萄桶添加了柑橘的花香,瑪莎拉桶則帶來了明顯的甜味。是一款複雜而精緻的美酒,充滿青春氣息。非冷凝過濾、無添加色素之天然酒色。
豬頭桶代表的是一種尺寸,來源於英文「Hogshead」的直譯,是一種用二手桶重新組裝而成的橡木桶,又稱重裝桶。常見的豬頭桶分為2種:波本豬頭桶和雪莉豬頭桶;義大利西西里島的瑪莎拉酒桶,增添了更多成熟的杏桃、莓果香氣,帶來了更多濃豔的色彩;西班牙的Moscatel麝香葡萄,因其撲鼻香氣與甜蜜滋味,擁「雪莉酒之后」美稱;美國田納西威士忌不是波本的威士忌,其中關鍵,便是將新酒先以楓木炭過濾後再填裝入桶,稱之為「林肯郡製程」。經過這一道程序後,部分風味不佳的化合物被濾除,又添加楓木的甜味,酒質顯得輕盈細緻而甜美。
品飲紀錄:
香氣:柔和的葡萄香氣和輕柔的花香味,好比金銀花綻放的香氣。
口感:酸甜的蘋果醬和水果奶酥派。
餘韻:尾韻悠長,顯著的木桶熟成後形成的巧克力及丁香風味。
香氣:柔和的葡萄香氣和輕柔的花香味,好比金銀花綻放的香氣。
口感:酸甜的蘋果醬和水果奶酥派。
餘韻:尾韻悠長,顯著的木桶熟成後形成的巧克力及丁香風味。
威維斯 2018~2024 台灣限定版 Oloroso 雪莉桶 單一麥芽威士忌
Glenwyvis Vintage 2018~2024 First Fill Oloroso Sherry Casks #90 Taiwan Exclusive 2024 700ml 57.4%
Glenwyvis Vintage 2018~2024 First Fill Oloroso Sherry Casks #90 Taiwan Exclusive 2024 700ml 57.4%
限量 : 161瓶
「初次雪莉桶」First Fill Sherry Casks ,指的就是第一次用來熟成威士忌的西班牙雪莉桶,桶陳的效果最強,能夠賦予威士忌最豐富濃郁的風味,熟成後的酒液顏色也較深。 因此在雪莉桶威士忌重度愛好者的眼中,風味香甜的初次雪莉桶威士忌,簡直就是無上的極品。
品飲紀錄:
色澤 : 桃花心木琥珀色。
嗅覺 : 香氣味道鮮明、酒體飽滿,堅果味,香濃香草,香料和乾堅果。
口感 : 柔和順滑,深色梅果乾,牛奶巧克力穀片。
餘韻 : 中長、優雅微甜,巧克力,辛香料,蘑菇。
色澤 : 桃花心木琥珀色。
嗅覺 : 香氣味道鮮明、酒體飽滿,堅果味,香濃香草,香料和乾堅果。
口感 : 柔和順滑,深色梅果乾,牛奶巧克力穀片。
餘韻 : 中長、優雅微甜,巧克力,辛香料,蘑菇。
威維斯 酒心
Glenwyvis New Make Spirit 200ml 63.5%
Glenwyvis New Make Spirit 200ml 63.5%
威維斯的酒心採用當地種植、當地發芽的大麥和來自我們現場鑽孔的清澈水來生產。緩慢的發酵和溫暖的餾出物溫度產生了這種芬芳、果味、麥芽味的烈酒,並具有悠長且獨特的辛辣餘味。在新釀烈酒進入木桶陳釀成單一麥芽威士忌之前率先品嚐它的味道!